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英國營養學家凱利緬恩博士作過一個牛奶加餐對比試驗。把102名兒童分成兩組，一組每天正常進食（正餐組），另一組每天增加牛奶600毫升（加餐組）作為輔食。一年后發現，加餐組兒童平均體重增加 3.17千克，平均體高增長2.63英寸，而正餐組的兒童則分別增加 1.75干克和 1.84英寸。凱利博士由此得出結論：處于生長發育時期的兒童，堅持每天喝適量的牛奶，是可以促使其成長得更快、更好的。 　　

無獨有偶，在日本所作的調查也證實了上述結論。第二次世界大戰以前，日本人身軀矮小，被人戲稱為“小日本”。戰后日本政府大力發展奶牛業，增加牛奶供應量，改善膳食結構，至1992年，人均消費牛奶量達到68千克，國民體質顯著提高，特別是年輕人，個子比以前高多了，“矮小人種”時代已經一去不復返了。日本人總結發展奶牛生產、增強國民體質的經驗，提出了“一杯牛奶強壯一個民族”的口號。 　　

同樣，泰國為了擺脫矮小人種的困擾，從國王、王后到王室成員，全部致力于對兒童每天喝牛奶的宣傳，采取積極措施，大力發展奶牛生產，給兒童提供牛奶和乳制品。經過20多年的努力，終于取得令人矚目的成績：18歲男青年身高增長4厘米，女青年身高增長3厘米。　　

事實說明，牛奶在增強國民身體素質中的重要作用。牛奶之所以會有如此神奇的功效，完全應該歸之于它所含有的獨特的營養成分；牛奶中的蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，生物價 值高，容易消化；乳糖消化時生成的葡萄糖可供人體能量，牛乳糖則是構成腦及腦神經組織的糖脂質的重要成分，對嬰幼兒及青少年的智力發育有重要的促進作甩；乳脂含熱量高，易消化，并含有人體需的脂肪酸和脂溶性維生素；鈣、磷等則更是構成人體和促進生長發育不可缺少的礦物元素。因此，英國前首相丘吉爾曾說：“沒有什么能比得上給兒童提供牛奶更重要的了”。這實在是至理名言。 　　

牛奶也能為老年健康長壽助一臂之力。人到老年，身體的基礎代謝速率降低，消化能力和合成能力也“今非昔比”，所需能量固然減少了，但對蛋白質和其他營養成分的需要則有所增加。牛奶中含有品質的蛋白質和人體需氨基酸；其鈣含量高，而且與蛋白質相結合，有利于人體吸收；牛奶不僅含膽固醇較少，而且其中有一種成分甚至能抑制膽固醇的生成。牛奶的這些營養特點仿佛是專為老年人設計的，正好能適應老年人的需要，從而成為老年保健的食品。